もちもち vs こしこし――

この両者のバランスが

パスタに限らず、

蕎麦やうどんといった

麺類全般に対する

私の嗜好を決めています。

パスタに関して言えば、

断然、もちもち派。

麺類のコシを決めるのは、

小麦のタンパク質中に含まれるグルテン。

一般に寝かせる時間が長いと

コシが強くなっていくようです。

必然的に、

寝かせ時間が短くなりがちな手打ちパスタは、

もちもち度が高まるようで、

「生パスタ」と掲げる店には、

入らずにいられません。

。。。

そんなわけで、香春口三萩野にある、

「ラフォルケッタ」に行ってきました。

お得なセット1,480円を注文。

生ハムサラダ。

ドレッシングが手作りなのか、

酸味少なめ、甘味多め、で食べやすいです。

コーンスープとフォカッチャ。

塩とオリーブオイルをたっぷりつけて、

熱いフォカッチャにかぶりつくと、

何ともふかふか。かすかに香ばしい。

コーンスープが家で手作りしたときと同じく

塩味薄めなのでちょうどバランスが取れてます。

いよいよ、お待ちかねのパスタ。

正直、見た目が今一つそそられず。

全体に普通のイタリアンよりは味が薄めです。

もう少し、麺に塩味がついてるほうが好み。

もちもち感はGood！

欲を言えばもう少しアルデンテにして欲しい。

アサリが少しジャリっとしたのが実に残念。

量は100ｇ弱、ボリュームがそこそこあります。

単品ゴルゴンゾーラのピザ、1,100円。

ゴルゴンゾーラの香りがせず、普通のチーズピザ。

エキストラバージンのオリーブの香りが美味しかった。

生地はパリパリ系。

セットのデザート。

チーズケーキ、黒糖のアイス、マンゴージェラートから、

チーズケーキをチョイス。

中にクリームチーズが固形の状態で

入っていました。

きちんと生地が混ざりきって口どけなめらかな

タイプのチーズケーキが好きなので、

この点もちょっぴり残念でした。

味は美味しかったです。

。。。

家庭料理的パスタ屋さん、という感じで、

子連れでも入りやすくなっています。

もちもちパスタ好きな人なら、

麺の食感を楽しめると思います。

。。。

狭い空間に大勢が乗るエレベータにも、

実はさまざまな嗜好があると思います。

お客様の嗜好に合わせたエレベータに

リニューアルする際は、

西日本エレベータまで。