「料理人の世界には名人はいらない。

年齢に関係なく勉強を続ける人が必要である。」

（オーギュスト・エスコフィエ）

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エスコフィエはフランス料理の神様と言われ、

リッツとともにサヴォイホテルやホテルリッツを開業し、

その厨房を預かった偉人です。

そして、北九州八幡には、

「エスコフィエの弟子」の称号を持つシェフがいます。

今回は千草ホテル「ミル・エルブ」に行ってきました。

全体にシックなトーンでまとまった店内。

照明も落ち着いた明るさです。

千草ホテルを運営している株式会社千草の

小嶋一碩代表取締役は、

芸術に対する理解と造詣が深いことで知られており、

北九州市内で芸術文化を広げる活動もしておられます。

そんなオーナーの意思が反映されているのか、

店内のあちこちに芸術作品がさりげなく飾られています。

さりげなくでもちょっと凝った風に折られたナプキン。

飲み物はペリエを注文。

レモンがついてきます。

ランチコースは、

2,500円、3,000円、4,500円、6,000円

の4種類。

6,000円のコースをチョイス。

オードブル：ホタテとエビのムースとレモンソース。

小さな花束のような盛り付けが美しい。

新鮮な野菜にかけたレモンドレッシングが

後の食欲をそそります。

ホタテとエビのムースは、

エビというより生のカニ身のような風味が。

さっぱりした味わいです。

スープ：むらさきいものポタージュ。

温かいスープです。

なめらかだけど、ごくわずかに、

イモのざらざらした感触を残してくれてあって、

舌が気持ち良くなるスープでした。

ほんのり甘味のあるじゃがいも、という感じの味。

魚料理：白身魚のポワレ。ソースは刻んだケッパーとアンチョビ、

トマトソースの2種。

アンチョビのいやらしい感じは出てなくて、

思ったより塩気が強くないソース。

ほの甘いトマトソース。

魚はあまり特徴がありませんでした。

グラニテ：シャーベット。

魚料理と肉料理の間にでてくる口休め。

ここでさっぱりと、魚の後口を洗い流します。

肉料理：牛フィレ肉のソテー。

上にパン粉とバターとハーブを練ったものを塗って、

焼いてあります。

メニューが聞き取りにくくて、

「ロッシーニ風」と聞こえた気がしたけど、

フォアグラがのってないので違いますね。

お肉が柔らかくて、クセのない味でした。

デザート：パウンドケーキとムース。

美味しいのでもう少したくさん食べたい！

という感じでした。

どちらもそんなに甘くもなく、バターたっぷりでもなく、

重たくないデザートです。

パウンドはほどよくしっとりなのが好感度高かったかな。

飲み物はコーヒー・エスプレッソ・紅茶から選べます。

お昼だからか季節柄か分かりませんが、

全体として、こってり感が少なめのフレンチでした。

物足りないということなく気持ちよく食べ終わって、

ちゃんと夕ご飯も食べられる、という量とカロリーですね。

。。。

西日本エレベータも、名人ではなく、

日々、最新のメンテナンス技術を勉強しながら、

切磋琢磨しつづける会社でありたいです！